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[美食菜谱] 砂锅坛肉

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发表于 2017-8-22 15:50:50 | 只看该作者 |只看大图 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
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记得第一次在饭店吃坛肉,那叫一个香,其实饭店的坛肉真心没几块,真的好下饭。入手陶煲王碗锅,这个小巧精灵的碗锅第一时间让我想到了坛肉,网上搜了方子,感觉做法不一,还是按自己的想法去做,先腌制五花肉,然后直接入碗锅小火炖1到2小时,哇!香飘四溢,垂涎欲滴,还没等我拍片孩子们已经上手吃啦,偶也是抢着拍了几片,容不得我考虑背景啊构图啊,这一锅肉肉被两个不吃肥肉的孩子吃光了,简单健康,朴实无华,香而不腻,入口即化,剩下的肉汤炖了豆角,还是那么香!这是在外甥女家做的,小朋友相约走之前还要再吃一次砂锅坛肉。


食材明细:
五花肉300g
葱适量
花椒粒适量
八角1个
香叶1片
肉桂1块
甜面酱适量
白糖适量
生抽适量
姜适量



做法步骤

  1. 1

    五花肉洗净,按自己喜欢的大小切方块

  2. 2

    加入白糖、甜面酱、生抽拌匀腌制,冰箱冷藏2小时以上

  3. 3

    葱姜洗净切段切片

  4. 4

    砂锅底部铺上葱姜段片

  5. 5

    加入腌制好的五花肉

  6. 6

    加入各种调料,在撒些葱姜,大火烧开,小火慢炖1-2小时

  7. 7

    砂锅有点小,加入的食材多,基本开锅炖的,炖制过程中如果汤少了,可以适量加入开水继续炖

  8. 8

    炖好的肉肉看着就有食欲。


小窍门
1、砂锅小,可以不用盖上盖子炖,避免瀑锅。
2、慢炖也耗汤,汤少时记得加入开水继续炖。
3、甜面酱和生抽都油一定的咸度,不需要加盐。


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