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[美食菜谱] 花甲米线

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发表于 2018-5-6 11:24:00 | 只看该作者 |只看大图 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
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食材明细:
主料:
云南干米线250g
花甲200g
辅料:
大葱1根
姜1块
独蒜1颗
蚝油适量
生抽适量
老抽适量
料酒适量
辣椒酱适量



做法步骤

  1. 1

    首先温水将米线泡发,至少提前4小时泡,然后开水煮1-2分钟左右,捞起后迅速冷水冲凉。

  2. 2

    花甲冷水加一小匙盐巴浸泡15分钟左右,去沙备用。为了除沙更干净,还可以开水先烫一下,待花甲都刚开口就立马捞出在冷水清洗。(不过这样除沙会就是花甲的鲜味)

  3. 3

    准备好米线,洗好花甲后,就是葱姜蒜,干辣椒,花椒准备下锅。

  4. 4

    首先烧油依次下干辣椒、花椒、姜蒜炒香,然后加入大概两小碗的高汤,在加入耗油一汤匙,料酒少许,生抽、老抽少许最后下入花甲,葱段煮大概两分钟左右入味。

  5. 5

    起锅前加入适量盐巴、鸡精调味后,直接浇到煮好的米线里,撒上少许葱花……搞定。



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