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[美食菜谱] 爆炒蕨菜腌笋

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发表于 2018-6-6 10:28:24 | 只看该作者 |只看大图 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
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春季蕨菜上市的时候,正是红笋开吃的时候,老家拿来的蕨菜洗净焯水切段,加煮熟的红笋斜切块,加上姜丝蒜末红椒,来点盐拌一拌,塞瓶子里搁冰箱冷藏室一个月了,就可以吃了。简单爆炒,酸爽香脆,妥妥的下饭菜!


食材明细:
主料:
蕨菜腌笋适量
小葱
少许辅料:
白砂糖适量
菜籽油适量



做法步骤

  1. 1

    腌笋金黄,漂亮的光泽,开盖就有股酸酸的香气,瞬间满口生津的感觉。

  2. 2

    腌制时压得越紧实,越不容易坏掉。

  3. 3

    转移到盘子里。

  4. 4

    锅里加适量菜籽油烧热,下锅爆炒,加少许白糖,翻拌均匀加小葱末起锅。

  5. 5

    这也是小时候常吃的,夏天热得没胃口时,佐粥也是超级好的。


小窍门
1.加少许砂糖可以中和一下酸味。
2.在炒的时候也可以加些料酒。




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