吮指梅酱排骨

像阳光一样灿烂

糖醋排骨配方很多，各家有各家做法我家做的最多的也是大家认可比较好吃高升小排。今天我在配方中加入了个梅子酱，来做个黄梅酱版糖醋小排，口味比纯醋版的更胜一筹。酸甜中夹带着一丝清新果香，让这道菜的味觉层次得以提高，整体口感变得更加丰富诱人。


食材明细：
主料：
肋排500克
辅料：
生姜4片
料酒3大勺
陈醋3大勺
生抽3大勺
老抽半小勺
冰糖两小块约30克
梅酱1大勺
装饰用白芝麻少许



做法步骤

1. 
   
   1
   
   排骨切小块，洗净后放入冷水锅里，开火煮沸
   
2. 
   
   2
   
   漂去杂物，捞出沥干
   
3. 
   
   3
   
   锅内下少量油，姜片爆香
   
4. 
   
   4
   
   加入沥干的排骨，煎得表面变色，有些焦脆，喷上黄酒
   
5. 
   
   5
   
   陈醋、生抽、老抽混合在一个碗里
   
6. 
   
   6
   
   倒进锅中，稍微翻炒一下让排骨都裹上酱汁，加入冰糖
   
7. 
   
   7
   
   然后加水没过排骨，盖上锅盖，等沸腾后转小火闷煮
   
8. 
   
   8
   
   闷煮一会开盖，加入一大勺黄梅酱，翻炒一下，转大火收汁，烧到酱汁浓稠，排骨色泽反光，关火
   
9. 
   
   9
   
   装盘，撒芝麻。完成。
   
   

五好青年

感觉挺好吃的