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[美食菜谱] 吮指梅酱排骨

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发表于 2018-8-23 15:57:53 | 只看该作者 |只看大图 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
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糖醋排骨配方很多,各家有各家做法我家做的最多的也是大家认可比较好吃高升小排。今天我在配方中加入了个梅子酱,来做个黄梅酱版糖醋小排,口味比纯醋版的更胜一筹。酸甜中夹带着一丝清新果香,让这道菜的味觉层次得以提高,整体口感变得更加丰富诱人。


食材明细:
主料:
肋排500克
辅料:
生姜4片
料酒3大勺
陈醋3大勺
生抽3大勺
老抽半小勺
冰糖两小块约30克
梅酱1大勺
装饰用白芝麻少许



做法步骤

  1. 1

    排骨切小块,洗净后放入冷水锅里,开火煮沸

  2. 2

    漂去杂物,捞出沥干

  3. 3

    锅内下少量油,姜片爆香

  4. 4

    加入沥干的排骨,煎得表面变色,有些焦脆,喷上黄酒

  5. 5

    陈醋、生抽、老抽混合在一个碗里

  6. 6

    倒进锅中,稍微翻炒一下让排骨都裹上酱汁,加入冰糖

  7. 7

    然后加水没过排骨,盖上锅盖,等沸腾后转小火闷煮

  8. 8

    闷煮一会开盖,加入一大勺黄梅酱,翻炒一下,转大火收汁,烧到酱汁浓稠,排骨色泽反光,关火

  9. 9

    装盘,撒芝麻。完成。



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发表于 2018-8-26 14:58:58 来自手机 | 只看该作者
感觉挺好吃的
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