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糖醋排骨配方很多,各家有各家做法我家做的最多的也是大家认可比较好吃高升小排。今天我在配方中加入了个梅子酱,来做个黄梅酱版糖醋小排,口味比纯醋版的更胜一筹。酸甜中夹带着一丝清新果香,让这道菜的味觉层次得以提高,整体口感变得更加丰富诱人。
食材明细:
主料:
肋排500克
辅料:
生姜4片
料酒3大勺
陈醋3大勺
生抽3大勺
老抽半小勺
冰糖两小块约30克
梅酱1大勺
装饰用白芝麻少许
做法步骤
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1
排骨切小块,洗净后放入冷水锅里,开火煮沸
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2
漂去杂物,捞出沥干
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3
锅内下少量油,姜片爆香
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4
加入沥干的排骨,煎得表面变色,有些焦脆,喷上黄酒
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5
陈醋、生抽、老抽混合在一个碗里
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6
倒进锅中,稍微翻炒一下让排骨都裹上酱汁,加入冰糖
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7
然后加水没过排骨,盖上锅盖,等沸腾后转小火闷煮
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8
闷煮一会开盖,加入一大勺黄梅酱,翻炒一下,转大火收汁,烧到酱汁浓稠,排骨色泽反光,关火
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9
装盘,撒芝麻。完成。
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