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[美食菜谱] 蒜蓉蒸排骨

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发表于 2018-9-17 16:16:51 | 只看该作者 |只看大图 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
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我国素有“无菜不蒸”的说法。蒸,即以蒸汽加热,使调好味的原料成熟或酥烂入味。其特点是保持了菜肴的原形、原汁、原味,能在很大程度上保存菜的各种营养,而且也少了烟熏火烤的烦恼。本款蒜蓉蒸排骨,操作简单,嫩滑多汁,蒜香浓郁,诱人食欲。


食材明细:
主料:
排骨600克
辅料:
食用油25克
1小勺
蚝油2小勺
生抽2小勺
料酒2小勺
黄豆酱2小勺
辣椒酱1小勺
腐乳1块
生粉3小勺
1小块
2头
2棵

做法步骤

  1. 1

    排骨洗净,冷水下锅,煮去血水,捞出。

  2. 2

    放入食用油、糖、蚝油、生抽、料酒、腐乳、生粉,腌制30分钟。

  3. 3

    将腌好的排骨平铺在浅碟中,均匀地铺上蒜蓉(碎)。

  4. 4

    放入黄豆酱、辣椒酱、姜丝。

  5. 5

    蒸锅水烧开,放入排骨,中火蒸约15分钟至熟透。

  6. 6

    香喷喷的排骨出锅了,撒上葱花,OK。


小窍门
1、要选择肥瘦相间的排骨,若选全瘦肉的,肉中没油份,蒸出来的排骨会比较柴。
2、各类酱料已含咸味,盐量酌情考虑。
3、蒸的时间在于排骨的大小、多少,时间刚好,排骨才会又滑又嫩。




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